Hotel- und Gaststättengewerbe Personalvermittlung

Das Hotel- und Gaststättengewerbe, wie wir es kennen, entstand Ende des 19. Jahrhunderts mit der Entwicklung der Großstädte, der Erleichterung des Seeverkehrs und dem Aufkommen der Eisenbahnen. In der Antike waren Reisende eine Seltenheit, konnten sich aber immer auf eine Mahlzeit auf der Durchreise verlassen. Im Laufe der Jahrhunderte wurden Reisende, meist Pilger, in Tempeln oder Klöstern verpflegt. Während der Mogulherrschaft kümmerten sich die Festungen und ihre Umgebung um die Bedürfnisse der Reisenden, oft im Austausch gegen die Erzählung von Abenteuern auf ihren Reisen oder Nachrichten aus anderen Städten und Dörfern.

Jahrhunderts und der Gründung der East India Company durch die Briten wurde deutlich, dass eine formellere Verpflegung erforderlich war, und mit dem Aufkommen der Eisenbahn Mitte des 19. Jahrhunderts wurden kleine Hotels und Clubs Teil des Alltags derjenigen, die es sich leisten konnten, auswärts zu essen. Für den einfachen Mann auf der Straße gehörte die Verpflegung am Straßenrand zum Leben, und viele hundert Jahre lang war die Zubereitung von Köstlichkeiten wie Pakora und Samosa und anderen pikanten Leckerbissen eine Möglichkeit, dafür zu sorgen, dass niemand, der ein paar Paisa übrig hatte, hungern musste.

Vor der Gründung von Hotels und Hotelgesellschaften sorgte der Club für alle erforderlichen Unterbringungsmöglichkeiten. Diese Klubs waren leider auf Europäer oder Inder der Oberschicht beschränkt. Sie boten jedoch vielen Indern die Möglichkeit, in einer hotelähnlichen Umgebung zu arbeiten und sich in Küche und Restaurant zu qualifizieren. Diese Fähigkeiten wurden oft vom Vater an den Sohn weitergegeben.

Auch die riesige indische Armee erforderte eine andere Art der Verpflegung, und die Offiziersmessen glichen damals wie heute hochklassigen Restaurants, denen in der Regel eine sehr gute Küche angeschlossen war. Die fürstlichen Paläste der vielen königlichen indischen Maharadschas und Familien wurden ebenfalls nach dem Vorbild der heutigen Hotels geführt, zumindest was das Essen und die Getränke betraf. Küchen mit indischen und europäischen Köchen galten als normal, und die Bankette vergangener Jahre übertrafen bei weitem alles, was heute selbst in den besten 5-Sterne-Hotels geboten wird. 

Indien und die Inder verfügen über ein langes kultiviertes Erbe der Gastronomie und Gastfreundschaft. Die Vielfalt der regionalen Gerichte und das Talent, sie zuzubereiten, sind seit langem vorhanden, und aufgrund dieser fruchtbaren Geschichte zählt Indien mit seinen zahlreichen Hotels und Restaurants zu den weltweit führenden Gaststätten und Tourismusorten. 

Das Gaststättengewerbe (catering industry in British English) umfasst alle Orte, Einrichtungen und Unternehmen, die Mahlzeiten anbieten, die außerhalb des eigenen Hauses eingenommen werden. Zu diesem Wirtschaftszweig gehören Hotels, Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formen, einschließlich der „On-premises“- und „Off-premises“-Verpflegung. Catering ist ein vielseitiges Segment der Lebensmittelindustrie. Innerhalb des Segments Catering gibt es für alle Arten von Catering-Unternehmen eine Nische. Das Gaststättengewerbe wird in zwei allgemeine Bereiche unterteilt: den kommerziellen Bereich und den nichtkommerziellen Bereich. Catering-Management kann als die Aufgabe der Planung, Organisation, Kontrolle und Ausführung definiert werden. Jede dieser Tätigkeiten beeinflusst die Zubereitung und Lieferung von Speisen, Getränken und damit verbundenen Dienstleistungen zu einem wettbewerbsfähigen, aber rentablen Preis. Diese Tätigkeiten arbeiten zusammen, um die Vorstellungen des Kunden über den Wert seines Geldes zu erfüllen und zu übertreffen.

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